อาหารย่อยเสร็จทัน ร่างกายขับส่วนเกินออกหมด นอนหลับเป็นสุขขึ้น สุขภาพจิตก็จะดี พร้อมจะรับอะไรดี ๆ ไปตลอดวัน ทำกิจการงานเสร็จมากขึ้น มีความสุขจากความสำเร็จ แต่เราฉลองความสำเร็จด้วยอาหารเย็นง่าย ๆ เพื่อให้ความสำเร็จนั้นอยู่ต่อไป อ่านบทความเต็ม

เมล็ดทานตะวันมีน้ำมันมาก และมีวิตามินเอ ช่วยดวงตา คนที่ใช้สายตาอยู่หน้าจอคอมพิวเตอร์นานหลายชั่วโมงต่อวันมักจะรู้สึกแสบตา ตาแห้ง ให้ทานเมล็ดทานตะวันดิบ โดยล้างน้ำสะอาดก่อนรับประทาน หรือจะแช่น้ำไว้สักพักให้นิ่มทานง่ายขึ้นก็ได้ น้ำมัน วิตามิน และโปรตีนจากเมล็ดทานตะวันจะช่วยให้สายตาของคุณดีขึ้น ควรทานอย่างน้อยวันละหนึ่งกำมือ แล้วนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอในตอนกลางคืน ระหว่างวันถ้ามีโอกาสให้พักสายตา แล้วลืมตาหรือแช่หน้าในน้ำดื่มเพื่อให้ดวงตาให้ผ่อนคลายบ้าง
เมล็ดทานตะวันได้พลังจากแสงอาทิตย์ เราสามารถรับพลังจากแสงอาทิตย์สู่ดวงตาได้โดยตรงเช่นกัน โดยการมองดวงอาทิตย์ในยามเช้าตรู่พระอาทิตย์พึ่งขึ้น และตอนเย็นเวลาพระอาทิตย์ใกล้ตก มองสักวันละครึ่งชั่วโมงเช้าเย็นก็จะช่วยสายตาได้มากจ้า…

กินอาหารที่เป็นธรรมดาที่สุดแล้วจะไม่อ้วน เพราะมันไม่รู้สึกโหย รู้สึกอยาก รู้สึกขาด รู้สึกพิเศษ จนต้องกินเยอะ ๆ แต่เพราะรุ้สึกว่ามันธรรมดา ก็เลยกินแค่พออิ่ม แค่พอดี ให้หายหิวเท่านั้น เทห์ไหม แหมแต่การกินเราก็สามารถบอกได้ว่า สูงสุดคืนสู่สามัญ เหมือนกับหนังกำลังภายในเลย อ่านบทความเต็ม

เขียนเกี่ยวกับเนยแข็งเท่าที่เคยกินและจำได้ เพื่อจะเป็นประโยชน์กับคนไทยรุ่นหลังที่ต้องมาอยู่ต่างแดน

เนยแข็งนั้นเป็นอาหารที่ย่อยมาแล้ว มีแคลเซี่ยมและโปรตีนของนมโดยที่ไม่ต้องย่อยนม อ่านบทความเต็ม

น้ำตาลเป็นอาหารที่ย่อยง่ายที่สุด กินเป็นอย่างแรกเลยนะดี จะได้ไม่ต้องไปแซงคิวอาหารอย่างอื่นที่ย่อยช้ากว่าทีหลัง อ่านบทความเต็ม

อาหารสามชนิดในโลกยุคนี้ที่มักปนมากับสารเคมี
* เนื้อสัตวนั้นมีโฮโมน สารกันบูด ยาปฎิชีวนะและยาฆ่าแมลงที่สัตว์ตัวนั้นกินสะสมมาในการเลี้ยงแบบอุตสาหกรรม
* น้ำมันปรุงอาหาร ที่ขายและคนทั่วไปใช้นั้นมักจะเป็นแบบสะกัดด้วยสารเคมี และทำให้กึ่งอิ่มตัวไม่เหม็นหืน แต่จะค้างเป็นคราบในลำใส้เพราะย่อยไม่ไ้ด้
* น้ำตาลขัดขาว นั้นฟอกด้วยสารเคมี ไม่มีสารอาหารเหลือ การจะย่อยน้ำตาลเหล่านี้จึงดูดวิตามินและเกลือแร่จากร่างกาย ทำให้อ่อนเพรียง่วงหงาวหาวนอน

หลีกเลี่ยงสามตัวนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อยากให้ลองทำดู อ่านบทความเต็ม

คนไทยเราไม่ค่อยคุ้นเคยกับอาหารเม๊กซิกันเท่าไหร่ แต่ถ้าต้องมาอยู่ Southwest ในอเมริกาแล้วก็ต้องเจอแน่แน่ พอดีมีโอกาสได้ไปทบทวน วิชาอ่านเมนูอาหารแม๊กซิกัน ที่รัฐ New Mexico เมื่อสัปดาห์ที่แล้วก็เลยอยากจะบันทึกไว้ เผื่อว่ามีใครต้องเตรียมตัวไปกินอาหารเม็กซิกัน จะได้สั่งถูกว่าอะไรเป็นอะไรฺ

burito

Taco ทาโก หรือ ตะโก๊ะ อันนี้รู้จัุกก่อนอย่างอื่น เป็นแผ่นแป้งข้าวโพดขนาดเล็ก ทำให้กรอบ แล้วใส่ใส้ตรงกลาง โค้งขึ้นมาพอดีมือแล้วกินได้เลย ไส้ีีที่ใส่ส่วนมากจะเป็น เนื้อบด ถ้าเป็นแบบอเมริกัน ตาม Taco Bell จะมีเนยแข็ง โรยหน้าด้วย

Barito บาริโต้ หรือ บ่าริโตะ อันนี้รูปร่างเป็นดุ้น ๆ เป็นแป้งแผ่นใหญ่นุ่ม ห่อแล้วพับคล้ายโรตี แต่ใหญ่กว่าสักสองสามเท่า ตรงกลางใส่ไส้พวก ข้าว ถั่ว ถั่วบด เนื้อสับ ตามต้องการ

Salsa เซาซ่า/เส้าซ่า เป็นน้ำจิ้ม หลักของอาหารเม็กซิกัน ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม พริก เป็นพื้น รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน อาจจะโรยหน้าด้วยผักชี กินตัดกับความเลี่ยนของถั่ว… อ่านบทความเต็ม

อยู่มาวันหนึ่ง (ก็หลายปีแล้ว) ผมก็พบว่าเส้นผมสีขาวเริ่มขึ้นประปราย หลัง ๆ เลยมาคิดเล่น ๆ ว่าที่ผมเราขึ้นเป็นสีขาวคงจะเพราะว่าเรากินอาหารสีดำไม่พอ หาไปหามาอาหารสีดำนี่ไม่ค่อยจะมีจริง ๆ ก็เลยเริ่มค้นหา เริ่มจากถั่วดำ ก็กินแป๊ปเดียวก็เบื่อ ข้าวดำก็ไม่รู้จะกินกับอะไร ไป ๆ มา ๆ ก็เจอสาหร่ายกับเห็ดหอมนี่แหละที่กินได้ไม่เบื่อ

สาเหตุหลัีกอีกอย่างที่พยายามกินสาหร่ายก็เพราะเป็นอาหารที่ให้แร่ธาุตุที่มาจากทะเล โดยจะเฉพาะไอโอดีน ซึ่งอาจจะไม่มีมากในพืชบนดิน กินกับเห็ดหอมป่า ทำเป็นแกงจืดเข้าักันจริง แต่ท้ายสุดแล้วก็อดกินกับวุ้นเส้นสีขาวไม่ได้

ดินในป่าและทะเลที่ไม่ได้ปลูกพืชเชิงพาณิชย์นั้นมีสารอาหารหลากหลาย ที่ให้รสชาติซับซ้อนแบบดั้งเดิมที่มนุษย์กินกันมานาน เป็นความอร่อยที่อาหารจากโรงงานไม่มี ถ้ามีโอกาสก็ลองหาชิมดู…

หลังจากเจอกรณีน้ำเต้าหู้ทำให้ปากขมแล้ว ผมก็คิดได้ว่าความสะดวกสบายสมัยใหม่นำมาซึ่งความเสื่อมโทรมทางสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ พร้อมๆ กัน ย้อนนึกไปตอนโน้นก็เคยปากขมติดกันหลายวันเพราะกินอาหารจีนจานด่วนบรรจุโฟม เหมือน ๆ กับธรรมชาติเขาลงโทษผู้ที่ทำลายธรรมชาติ เราใช้กล่องโฟมเพียงครั้งเดียวก็ทิ้ง ย่อยสลายไม่ได้เป็นร้อยปี ธรรมชาติก็ลงโทษเราโดยทำให้เราได้รับสารปนเปื้อนจากโฟมจะได้เสียสุขภาพ แล้วก็อายุสั้นลงไม่อยู่ทำลายธรรมชาตินาน

ถ้าไม่ใช้พลาสติกหรือโฟมบรรจุอาหารแล้วเราจะมีทางเลือกอย่างไรบ้าง ลองวิธีเหล่านี้ดูเท่าที่ทำได้

๑) นำภาชนะบรรจุที่เป็นกระเบื้อง แก้ว สแตนเลส หรือกระดาษ จากบ้านไปใส่อาหาร เช่นนำถ้วยจากบ้านไปซื้อน้ำเต้าหู้ เอาปิ่นโตจากบ้านไปใส่กับข้าวที่ซื้อในตลาด

๒) เลือกซื้อบรรจุภัณท์ในขวดแก้วแทนขวดพาสติก เมื่อใช้หมดแล้วก็นำขวดแก้วมาใช้ใหม่ นำไปคืนที่ร้าน รีไซเคิลหรือยกให้พวกรับซื้อของชั่งกิโล โอกาสที่เขาจะนำไปใช้ใหม่มีสูง

๓) กินอาหารสำเร็จรูปให้น้อยลง ทำอาหารเองมากขึ้น

๔) กินอาหารที่ร้านแล้วไม่ต้องซื้อกลับบ้าน อาหารหลายอย่างถ้ากินที่ร้านเขาก็จะตักใส่ให้ในจานหรือชามกระเบื้อง กินเสร็จตรงนั้นเลย ไม่ต้องใส่ถุงพลาสติกกลับบ้าน ไม่ต้องซื้อไปเผื่อใคร

นอกจากนี้ถ้าเราสามารถนำถุงผ้าติดตัวไปเวลาซื้อของ ก็จะไม่สิ้นเปลืองถุงพลาสติก ก็จะช่วยให้การบรรเทาปัญหาโลกร้อนได้อีกวิธีหนึ่ง ถุงพลาสติกสภาพดีไม่ต้องทิ้ง สะสมที่บ้านเมื่อได้เยอะแล้ว ก็เอายกไปให้พวกพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย เขามีโอกาสมากกว่าเราที่นำถุงพาสติกเหล่านั้นกลับมาใช้ใหม่ อย่างน้อยก็ให้มันได้ใช้คุ้มที่สุดก่อนจะถูกทิ้งไป…

ก็เพราะหญ้าและผักทั้งหลายนั้นมีโปรตีนและไขมันเป็นสารอาหารหลัก แม้จะมีเป็นสัดส่วนไม่มาก กินมาก ๆ เข้า ก็ได้เต็มความต้องการ

ดูตัวอย่างกะหล่ำปลีดิบ เป็นโปรตีนสิบสองเปอร์เซนต์ ไขมันสามเปอร์เซนต์ ที่เหลือเป็นคาโบไฮเดรดอีกแปดสิบห้าเปอร์เซนต์ กินไปเกือบร้อยกรัมได้้โปรตีนไปเพียงหนึ่งกรัม แต่ได้วิตามินซี ไปห้าสิบสี่เปอร์เซนต์ที่ควรได้ต่อวันแล้ว

วัวนั้นมีน้ำย่อยที่ไม่เหมือนคนสามารถย่อยหญ้าได้ จึงได้โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรดจากหญ้าได้ วันนึงต้องกินเยอะ และดูดซึมเต็มที่ โดยการออกกำลังกายและตากแดด วัวจึงตัวใหญ่ และมีนมได้แม้ว่าจะกินแต่หญ้า

เด็ก ๆ และผู้ใหญ่จึงควรกินผัก เพราะนอกจากจะได้โปรตีนและไขมันแล้ว ยังได้วิตามินด้วย…

จากประสบการณ์ของผมบอกได้ว่า เพราะว่าการกินอาหารที่ผ่านความร้อนสูงเมื่อวานนี้ ร่างกายจึงเกิดสภาวะไม่สมดุล (หยางเกิน)

ตัวอย่างอาหารร้อนจัดที่ทำให้ปากขมได้ก็คือ เนื้อเค็มทอด เพราะเป็นเนื้อสัตว์ เค็มจัด แล้วยังทอดด้วยความร้อนสูงอีก

อาการปากขมอาจจะเิกิดขึ้นได้จากการโดนสารเคมีผสมมาด้วย ผมยังบอกไม่ได้แน่ ๆ ว่าอะไรบ้าง แต่ที่สงสัยไว้ก่อนก็คือมันมากับเนื้อสัตว์ อาจจะเป็นสารกัีนบูด ยา๋ฆ่าแมลง หรือฮอร์โมน อ่านบทความเต็ม